Gli Involtini

Da un punto di vista storico, gli involtini di carne sono un piatto tradizionale prevalentemente della cucina meridionale italiana. In Sicilia, soprattutto nel palermitano sono d’obbligo sia durante i pranzi domenicali in famiglia che nei ristoranti tipici. Il nome involtino fa capire che si tratta di una preparazione che consente di racchiudere un ripieno di vario genere in una sottile e piccola fetta di
carne che viene arrotolata su se stessa, una volta preparati tutti vengono tenuti chiusi con uno stecchino di legno che si distanziano tra loro con una foglia di alloro e una falda di cipolla. Oggi è un piatto prelibato e molto sfizioso proprio per le molteplici varietà di ripieno. Per quanto riguarda la cottura ci si può sbizzarrire in varie modalità: alla brace, nel forno ( semplici o con aggiunta di patate o peperoni e cipolla) o anche sui fornelli in un tegame con il coperchio a fiamma bassa