Sicilia

Bovina siciliana
La bovina siciliana è la “madre” delle razze siciliane da cui poi si sono evolute tutte le razze autoctone siciliane. Dal mantello che va dal biondo al rossastro o in alcuni casi nero, è un animale allevato allo stato brado/semi-brado infatti è impossibile non notare la sua presenza nelle zone montane nell’entroterra siciliano tra Palermo, Messina ed Enna. La sua carne è particolarmente dolce e magra, il grasso
esterno e molto particolare, la tipica carne nostrana, quella d’altri tempi.