Polonia

Frisona polacca o bianca-nera polacca: la frisona polacca fino a poco tempo fa era un animale con una sola attitudine, quella da latte, oggi grazie alle molteplici selezioni e miglioramenti sia genetici che alimentari è divenuta una razza molto apprezzata per la produzione di carne. La carne si presenta di colore rosso scarlatto con un buon grado di marezzatura, molto apprezzata anche in Italia grazie al suo sapore intenso e persistente che inonda la bocca ed esalta la particolare succosità e morbidezza ottenuta dalla fusione del grasso intramuscolare.